在寿县城北，淮河南岸。相传汉高祖刘邦之孙，淮南王刘安与八位友人炼丹于此，故名。公元383年，前秦苻坚南侵，东晋谢石、谢玄御守八公山，史为著名的“淝水之战”。秦兵溃败，苻坚登寿阳城，望八公山上草木，以为皆是晋兵，“风声鹤唳，草木皆兵”之典故即出于此。
八公山东麓有一珍珠泉，水从泉底涌出，如串串珍珠。相传淮南王刘安就是用这珍珠泉水制出享誉中外的“淮南豆腐”的。山上还有淮南王墓。刘安奉汉武帝之命，作《离骚传》，“招致兵客数千人”，集体成书《淮南子》，后以谋反罪死。