圣地亚哥城堡在市中市(Instramuros)西北部，1571年开始修建，150年后才由才由菲律宾的劳工建设完成。圣地亚哥城堡是王城最古老的工事之一，西班牙统治菲律宾后城堡成为西班牙人对付潜在入侵者的主要防御地。这座传奇式的古堡建筑最具特色的是城门上关于Santiago故事的木雕画。这座古代皇城是西班牙人抵御外敌的要塞，所以在城中可见面海的城墙和炮台，还有众多深幽的水牢，在二战时用来关押百姓和游击队员。

虽然是西班牙统治者的老巢，圣地亚哥城堡也正因如此被称为“自由圣地”，以纪念在西班牙和日本占领期间被关押和杀害的菲律宾人。该城堡在二次大战中被毁坏，经过重建后现在变成了一个公园和散步的好去处。